Con la llegada del calor parece que se nos cierra el estómago, tenemos menos hambre o nos apetecen menos cosas. Cuando pensamos en comer solo nos vienen a la cabeza alimentos frescos y ligeros, pero parece un poco complicado pensar platos elaborados que sean ligeros. Nosotros os ayudamos y os damos cinco ideas de platos deliciosos para el verano.
Gazpacho de fresas:
Para prepararlo necesitamos:
- 400gr de tomates
- 400gr de fresas
- 50ml de aceite de oliva
- Una cucharada de vinagre de manzana o vino
- Un pepino pequeño
- ½ pimiento rojo
- ½ cebolla
- Dos dientes de ajo
- Sal y pimienta
- Agua al gusto para hacerlo más líquido
Los pasos que seguimos para su elaboración son:
- Limpiamos bien las fresas y tomates, sacándoles los tallos y troceándolos. Hacemos lo mismo con el pepino, el pimiento, la cebolla y el ajo.
- Vertimos todos los trozos de las verduras y frutas en la batidora y añadimos el aceite y el vinagre.
- Trituramos bien y probamos de sal. Si lo encontramos bien de espesor lo pondremos en la nevera para servirlo bien frío, pero si lo queremos más líquido podemos añadir agua antes de dejarlo reposar.
- A la hora de servirlo podemos decorar con trozos de pepino y fresas, así como un buen chorro de aceite.
Sopa fría de cerezas y almendras:
Para prepararla necesitamos:
- 100gr de almendras crudas
- 400gr de cerezas
- 12 cerezas para decorar
- 50gr de migas de pan en remojo
- ½ diente de ajo
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
- 50ml de vinagre de Jerez
- Sal
- 1L de agua muy fría
Los pasos que seguiremos para su elaboración son:
- Poner en remojo las almendras el día antes de hacer la sopa para que tengan jugo.
- Poner en la batidora las almendras, las cerezas, el pan remojado y el ajo. Trituramos hasta obtener una pasta homogénea.
- Seguimos batiendo mientras incorporamos el aceite, el vinagre y el agua hasta obtener una textura pastosa, controlando que no nos quede muy líquido.
- Corregimos de vinagre y sal y mezclamos bien antes de ponerlo a enfriar.
- Antes de servir decoramos con las cerezas que hemos reservado.
Ensalada de lentejas, perejil y feta:
Para prepararla necesitamos:
- 600gr de lentejas cocidas, que equivale a 200gr secas.
- 250gr de tomate
- Una achicoria
- 1 pepino
- ½ taza de hojas de perejil lavadas y sin tajo
- 150gr de queso feta
- Un limón
- 20 aceitunas negras
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Los pasos que seguiremos para su elaboración son:
- Lavamos y cortamos la achicoria, eliminando las partes más duras. Hacemos lo mismo con los tomates y el pepino, que cortaremos a la medida que más nos guste encontrarnos en el plato.
- Podemos untar el bol donde serviremos la ensalada con ajo, para darle aroma.
- Vertimos en el bol las lentejas, las verduras del primer paso, el perejil, las aceitunas y el queso feta desmigado.
- En un recipiente a parte hacemos una vinagreta con ralladura del limón, dos cucharadas de su zumo, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta. Mezclamos todo y lo añadimos a la ensalada.
Salmorejo de espárragos:
Para prepararlo necesitamos:
- 2 latas de espárragos de tamaño mediano
- 10-12 colines mediterráneos
- Un diente de ajo
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Los pasos que seguiremos para su elaboración son:
- Cortamos los espárragos en trozos pequeños y los echamos dentro del vaso del batidor. Añadimos los colines y el ajo picado y batimos.
- Añadimos el aceite y el vinagre, así como la sal. Batimos de nuevo y comprobamos si está a nuestro gusto.
- Antes de reservarlo en la nevera, pasamos el salmorejo por un chino para evitar encontrarnos con las fibras del espárrago.
- Lo reservamos en la nevera para servirlo bien frío. A la hora de servir podemos decorar con colines.
Cremoso de coco con frambuesas y mango:
Para prepararlo necesitamos:
- 70gr de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 220ml de nata
- 80ml de leche de coco
- Un mango en dados
- 150gr de frambuesas
- Galletas troceadas
Los pasos que seguiremos para su elaboración son:
- Precalentar el horno a 90ºC.
- Vertimos el azúcar, las yemas, la nata y la leche de coco en un vaso de batidor y procedimos a crear una crema con ellos.
- Servimos la mezcla en vasitos individuales y horneamos durante 1:20h aproximadamente, hasta que cuaje.
- Guardamos en la nevera para que se enfríen antes de servir.
- A la hora de servir echamos una cucharada de leche de coco por encima, los dados de mango, las frambuesas y la galleta.
Ya sabéis, si queréis comer bien no dudéis en seguir nuestras cinco ideas de platos deliciosos para el verano.
El Attelier Magazine
