Carlos Ríos se define en su página web como nutri-friki y es por eso que defiende la comida real, esa que hacían nuestras abuelas y la que de verdad nos nutre. Ha creado el movimiento Realfooding en el que, a partir de su blog, Facebook e Instagram enseña a todos sus seguidores a comer bien, elegir productos de calidad y, por supuesto, decir que no a los ultraprocesados. El nutricionista, graduado en la Universidad Pablo de Olavide de Sevilla, utiliza el humor, los memes y los estudios para llegar a sus más de 300.000 seguidores.
Su mensaje se está expandiendo tanto que hasta se ha llegado a comentar que los Realfooders son una secta y el es su Dios.
En esta entrevista nos habla sobre lo que que mejor se le da: la alimentación y nos abre los ojos para enseñarnos que
comer sano no tiene nada de aburrido
¿Cómo defines la ‘realfood‘?
La “comida real” es tanto los alimentos enteros y frescos, que han sido mínimamente procesados, como los alimentos que han sido procesados pero que conservan la calidad y las propiedades saludables iniciales del alimento (buenos procesados).
¿Es lo mismo que la dieta paleo?
No, aunque son estilos de vida compatibles. Dado que la dieta paleo intenta imitar lo que comían nuestros ancestros durante el paleolítico, y ellos no conocían los ultraprocesados, quien sigue este estilo de vida probablemente coma comida real. El Realfooding, sin embargo, habla más bien de la importancia de basar la alimentación en comida real, independientemente de si ciertos alimentos eran consumidos en el paleolítico. La dieta paleo elimina, por ejemplo, las legumbres, mientras que yo las consumo y las considero tan buen alimento como cualquier otro, al ser comida real y ser beneficiosas para la mayoría de la población.
¿Por qué los ultraprocesados son tan perjudiciales para nuestra salud?
Los productos ultraprocesados son una mezcla de ingredientes insanos
formulados por la industria alimentaria. Casi siempre están presentes a
nuestro alrededor, están diseñados para que puedas comerlos en cualquier
lugar y en cualquier momento, y para que cuando abras el envoltorio no
puedas parar de comer. La combinación de todo esto hace que comamos
demasiados ultraprocesados, que producen inflamación crónica en nuestro
organismo, y esta inflamación es el primer paso a muchas de las
enfermedades que nos matan hoy en día.
https://twitter.com/nutri_rivers/status/986680340084396032
¿Cómo podemos eliminarlos de nuestra dieta y no pasarlo mal? ¿Se debe hacer drásticamente o poco a poco?
Cualquier cambio de este tipo es aconsejable hacerlo poco a poco. Se trata
de ir sustituyendo los productos ultraprocesados por su alimento real
correspondiente. Por ejemplo, cambiar el yogur de fresa por yogur natural
con fresas frescas, los frutos secos fritos con sal por los naturales o
tostados sin sal, o la sopa de sobre por una crema de verduras casera. No
son cambios drásticos, pero nos acercan al objetivo de una alimentación
basada en comida real.
En vez de comprar un producto light, disfruta mejor de la comida real
¿Son los productos ‘light‘ o ‘bajos en calorías’ un engaño? ¿En qué nos debemos fijar si realmente queremos empezar a comer bien y disminuir un poco las calorías de nuestra ingesta diaria?
La gran mayoría de los productos ‘light’ son ultraprocesados. Al hacer una
versión ‘baja en calorías’, normalmente se extrae la grasa del producto y
se añaden otros ingredientes perjudiciales para mantener un sabor y textura
aceptable, siendo tan perjudicial para la salud como el producto original.
Para empezar a comer bien y disminuir la ingesta calórica, un consejo es
comer fruta y verdura en abundancia, combinado con los demás grupos de
alimentos. Son saludables, y tienen muy pocas calorías a la vez que ocupan
mucho volumen en el plato y en el estómago, aportando saciedad. Pero esto
es sólo un ejemplo. En general, la comida real aporta tan solo la mitad de
las calorías que aportan los productos ultraprocesados. Mi consejo es que
en vez de comprar un producto light, disfrutes de la comida real.
¿Si estoy delgada por qué debería quitarme de los ultraprocesados?
Al comer productos ultraprocesados comes menos comida real, y
por tanto no obtienes los efectos saludables de los alimentos frescos. Es
decir, si te ves en la situación de escoger entre unas galletas o una
mandarina, las galletas son un problema porque aportan ingredientes insanos
y porque al elegirlas, ya no te comes la mandarina, que aporta vitaminas,
fibra y agua (entre otros), y tiene efectos beneficiosos sobre la salud.
Además, la investigación más reciente indica que los ultraprocesados son
perjudiciales para la salud independientemente del peso corporal, y se han
relacionado con el desarrollo enfermedades como el cáncer y la depresión,
entre otras.
Llegará el momento en el que disfrutes más de una pizza casera en vez de
industrial o una macedonia en vez de un helado
¿Hay que ser súper estricto o algún capricho nos podemos dar? la pizza del sábado, el helado viendo una peli o esa tarta de zanahoria con azúcar que nos llama a gritos desde la carta.
Se trata de disfrutar con la comida. Se puede ser flexible, pero si todo va
bien, llegará un momento en que disfrutes más de una pizza casera en vez de
industrial, una macedonia en vez de un helado, y, por qué no, un trozo de
tarta en algún cumpleaños.
¿Debemos contar calorías, pesar la comida o pesarnos a diario como signo de que lo estamos haciendo bien?
En general, no. Hacer esto podría producir ansiedad. Hay gente que sí
considera útil contar calorías, pero pesarse todos los días no tiene
sentido ya que el peso puede variar en mucho según el momento del día, lo
que hayas comido, o, en el caso de las mujeres, el momento del ciclo
menstrual en que se encuentre. Los resultados aparecerán a su debido
tiempo, a veces muy rápido, y no siempre lo notarás en la báscula.
¿Qué mensajes crees que se deben mandar a las mujeres, sobre todo en revistas de moda (por eso hacemos hincapié a mujeres) de cara a fomentar salud por encima de la delgadez?
Es importante entender que estar delgado no significa estar sano; sin embargo, un estilo de vida saludable que combine una buena alimentación con ejercicio físico conlleva normalmente una pérdida de peso y una mejor salud física y mental. Siguiendo el buen camino, podrás estar no sólo delgada, sino más alegre, más activa, con mejor salud intestinal… Es más, por los casos que he conocido, seguir un estilo de vida sano podría incluso mejorar tu relación con tu pareja.
Sobre Carlos Ríos
¿Qué te ha llevado a querer transmitir este movimiento a la sociedad?
Los buenos resultados que observé con mis pacientes al llevarles al “Realfooding” me motivaron a que esto se podía replicar pero de forma multiplicada gracias a las redes sociales. Simplemente vi la oportunidad real de hacerlo y de ayudar a mucha gente. No podía ignorarlo y me vi “obligado” a hacerlo.
¿Por qué no está promovido por las autoridades, es decir, por qué novemos anuncios de realfood en lugar de anuncios de colacao y galletas para desayunar?
Porque la industria alimentaria tiene poder económico y patrocina dichos anuncios, y parece ser que el gobierno, independientemente de los problemas que suponen los ultraprocesados para la población, prefiere recibir dinero de la industria que prevenir que la población enferme y así ahorrar gastos sanitarios.
¿Por qué en los hospitales, que es donde deberíamos recibir lo mejor para nuestra salud, o en los colegios, es donde peor comida nos dan?
Porque son productos de precio bajo, son fáciles de distribuir porque están empaquetados, y, a diferencia, por ejemplo, de la fruta, duran mucho tiempo sin ponerse malos. Además, hasta ahora casi nadie se ha quejado de la escasa oferta de comida real en los sitios públicos, supongo que por falta de interés y de conocimiento. Por suerte, cada vez somos más los que denunciamos la presencia de ultraprocesados y demandamos comida real. Espero que, por la ley de la oferta y la demanda, acaben por escucharnos.
Lo normal es que no se aguanten mucho las dietas proteicas porque son muy restrictivas, por lo que cuando se vuelva a comer igual que antes recuperará el peso perdido e incluso con algún kilo más.
¿Qué opina Carlos Ríos de las dietas proteicas?
Las dietas proteicas cuando están mal planteadas o sin asesoramiento de un Dietista-Nutricionista, tienen mucho riesgo de fracaso a medio-largo plazo. La persona que hace esta dieta al principio puede perder peso rápidamente por pérdida de líquidos, pero lo interesante es cómo va a evolucionar con el paso de las semanas. Lo normal es que no aguante mucho tiempo con la dieta al ser muy restrictiva, por lo que cuando vuelva a comer igual que antes recuperará el peso perdido e incluso con algún kilo más. Esto generará desmotivación y frustración, lo que conlleva a que mucha gente abandone las dietas y piense que comer saludable es pasar hambre o sufrir, cuando esto no es cierto.
¿Cómo crees que sería el escenario perfecto en el que se propagara el ‘Movimiento naranja’ que vemos en tu Instagram?
Pues que aquellos líderes de opinión, influencers famosos o incluso responsables políticos apoyaran el movimiento Realfooding. Con ese gesto que no cuesta nada estarían ayudando a miles de personas que viven ignorantes de que los ultraprocesados les están matando lentamente.
https://twitter.com/nutri_rivers/status/982669809740640256
Te animamos a sumarte al movimiento naranja, a convertirte en una realfooder de las de verdad que comen bien para sentirse bien a largo plazo y no para lucir tripa este verano y a seguirle en su Instagram para enterarte de cómo hacerlo y al grupo de Facebook en el que puedes comentarlo y compartirlo con gente como tú que se está iniciando en esta nueva – y mejor – vida.
El Attelier Magazine
