La comida fermentada ha ido ganado popularidad en los últimos años, en parte gracias al creciente interés e investigación en la salud intestinal y al aumento de las personas interesadas en alternativas saludables a las habituales. La Kombucha es un fermentado del que cada vez se oye más, pero ¿sabes realmente lo que es y cuáles son sus beneficios? Te lo contamos.

¿Qué es la Kombucha?

Es una bebida fermentada hecha de té verde o negro endulzado y una levadura específica conocida como Scoby: ‘cultura simbiótica de bacterias y levaduras‘. Las bacterias y las levaduras convierten el azúcar en etanol y ácido acético, que es lo que le da a Kombucha su distintivo sabor amargo.

¿Cómo hacer Kombucha?

Esta bebida generalmente se hace con azúcar, agua fría filtrada, té negro o verde (bolsas u hojas sueltas) y levadura scoby. Este último lo puedes comprar online.

Para hacer kombucha, el té y el azúcar se deben de remojar con en agua hervida y se deja enfriar antes de agregar el scoby. Después de agregarla se debe de cubrir y dejar fermentando por una semana. Luego la mezcla se tiene que colocar en un recipiente hermético con un poco de azúcar extra y se deja por unos días más. Cuanto más tiempo se deja, más gaseosa se volverá. En este punto, se pueden agregar saborizantes como especias o fruta al gusto.

¿Cuáles son los beneficios de la kombucha?

Mejorar la digestión

La investigación de la Universidad de Harvard asegura que esta bebida contiene probióticos, enzimas y ácidos beneficiosos. Bebidas como la kombucha y alimentos fermentados como el chucrut contienen miles de millones de estas bacterias beneficiosas, enzimas y ácidos que ayudan a mantener el equilibrio intestinal.

Detox natural

El hígado es uno de los principales órganos de desintoxicación del cuerpo. La kombucha es rica en ácido glucarico, que es beneficioso para el hígado y ayuda a su desintoxicación natural. También ayuda al cuerpo a asimilar los alimentos con mayor facilidad y proporciona energía rápida y fácil sin cafeína.

Ayuda el sistema inmune

Es naturalmente rico en antioxidantes y favorece el sistema inmune.

Ayuda la Salud Articular

Es una fuente natural de compuestos llamados glucosaminas, que a menudo se recomiendan para la salud de las articulaciones y para aliviar el dolor de estas mismas. Las glucosaminas aumentan naturalmente el ácido hialurónico en el cuerpo y ayuda a proteger las articulaciones. En algunas pruebas en las investigaciones, el ácido hialurónico proporcionó alivio similar a los analgésicos de venta.

Alternativa a las gaseosas

Ya son varias las marcas que están sumándose a la producción de esta bebida que se está haciendo cada vez más popular entre las personas que desean llevar una alimentación más cuidada, consumiendo aquellos alimentos que tengan algo de nutrientes y beneficios para el cuerpo.

Nuestras kombuchas favoritas:

KOMBUTXA

Elaborado con agua del Pirineo, de manera artesanal y con ingredientes 100% ecológicos. Destacan sus beneficios probióticos, desintoxicantes y sus sabores variados:  manzana y jengibre, hibiscus y granada, saúco y uva, albahaca y té matcha y pepino y hierbaluísa. En su web puedes comprar directamente packs variados o elegir tu sabor favorito.

• Contenido calórico: 15 kcal (30,4 KJ)
• Azúcar: 1.8 g
• Alcohol: <1%

Kevita

La opción ideal si estás iniciándote en el sector de los fermentados ya que tiene un sabor más dulzón que otras firmas. Directa desde California y recientemente aterrizada en España, Kevita ofrece tres sabores diferentes:

• Pineapple Peach: dulce, amarga, ligera y refrescante.
• Tart Cherry: equilibrio perfecto de la cereza entre el dulce y el amargo. Ligero y chispeante.
• Ginger: relajante y de sabor atrevido. Uno de los sabores más clásicos.

KOM VIDA

Reunidas en un desván de Extremadura, lleno de scobys y a la búsqueda de la fórmula perfecta, Nuria y Bea dieron con ella en su viaje a California, la cuna de la Kombucha. Hoy la venden en su web y ofrecen un diseño divertido y unos sabores muy conseguidos: té verde, frutos rojos, jengibre y limón, manzan, canela y vainilla y zanahoria y cúruma.

Además, por si todavía tienes dudas al respecto, las creadoras de Kom Vida han preparado este documental que te ayudará a entenderlo todo de forma clara.

Te aconsejamos probar esta nueva bebida de moda que además es muy buena para tu organismo. Dale un respiro a tu microbiota y deja atrás esas bebidas gaseosas y azucaradas que no aportan nada bueno 😉

El Attelier Magazine